ТУРИЗМ СПОРТИВНЫЙ

Круто и увлекательно

ШАСТ. Занятие 16. Питание в спортивном походе

Да, конечно! Дошла очередь и до питания.

Одними словами сыт не будешь - эту народную поговорку можно применить и к процессу подготовки к туристскому походу.

Говорим, записываем, подбираем, покупаем, готовим, упаковываем )). - Это я о подготовке питания перед походом.
Во время похода (при условии грамотного исполнения предпоходной части) уже проще. В соответствии со списком завхоза по питанию, распределяем упакованные продукты по участникам. А далее завхоз по записям в своём талмуде, блокноте, дневнике, а также посоветовавшись с руководителем группы, накануне очередного ходового дня даёт распоряжение конкретным участникам на выдачу конкретных продуктов. Разгрузка участников в походе осуществляется равномерно. Исключения бывают для приболевших туристов, которых освобождают от продуктов быстрее (при необходимости, и от общественного снаряжения).

Подготовить продукты к водному походу, например, легче, нежели к зимнему или горному. И то, в случае, если к реке нет длительного пешего подхода. Туристы-водники на сублимированных (то есть обезвоженных) продуктах не ходят/не плавают.
А вот лыжникам приходится (в данном посте я не буду помимо лыжных затрагивать больше никакие другие виды походов).
Так почему же в категорийные походы туристы-лыжники ходят на сублиматах?
Попробуем разобраться.

Лыжные походы и путешествия ( особенно длительные) с преодолением сложных препятствий в условиях экстремальных метеоусловий требуют от участников затрат большого количества энергии, которые в простом и средней сложности походе составляют 3500—4000 ккал, а в сложном (и тем более, длительном) возрастают до 5000—6000 ккал.

Кроме высокой калорийности рациона питания туристов-лыжников большое значение имеет правильное соотношение белков, жиров и углеводов, разнообразие питания, хорошие вкусовые качества, витаминная насыщенность, возможность употребления некоторых продуктов без варки.

Калорийность и вес рациона. Для несложного лыжного похода можно подобрать рацион из обычных продуктов, который почти полностью компенсирует все суточные энергозатраты. Правда, он будет весить 1100 — 1200 г на человека в день.

Для путешествия, рассчитанного на 20 и более дней, подобный набор продуктов будет неподъёмным.
Чтобы частично решить эту проблему, используют преварительную заброску части продуктов по маршруту. Но в условиях автономности маршрута не всегда находится возможность организовать такие заброски. Поэтому приходится значительно уменьшать вес дневного рациона, но сохранить его калорийность в пределах 4000 ккал.
Осуществляется это за счёт использования сублимированного мяса, сухих сливок, какао, суповых концентратов, яичного порошка, картофельного пюре, шоколада, халвы, а также увеличения количества высококалорийных продуктов и уменьшения количества продуктов с большим процентом клетчатки.

Создание рациона в 4500 ккал с правильно подобранным соотношением по ассортименту и химическому составу, который бы можно было употреблять длительное время без опасения вызвать нежелательные отклонения в организме, возможно при весе не менее 900 г продуктов.

Химический состав рациона для лыжного похода должен также обеспечить нормальную жизнедеятельность человека в течение длительного времени в условиях низких температур. Обычное соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4) не отвечает этому требованию: жиров явно недостаточно. Поэтому, разрабатывая питание для дальних лыжных походов, умышленно увеличивают количество жиров, добиваясь соотношения белков, жиров и углеводов 1:2 (3) :5. Некоторое увеличение углеводов вызывается тем, что они служат основным источником быстро поступающей в организм энергии, а это в зимних условиях, когда требуется в короткий срок поднять силы человека, имеет первостепенное значение.

Особая забота при употреблении сокращённого весового набора продуктов — изыскание специальных мер, которые бы помогли притупить постоянное желание поесть, даже если организм почти полностью получает необходимое количество калорий.
Назовем среди них следующие: периодическое введение «перегрузочных» дней, когда пищи готовится больше, чем обычно; отсутствие жёсткого регламента в употреблении воды, которая наряду с выполнением регуляторных функций водно-солевого режима перебивает чувство голода; использование кожи сала в качестве жевательного материала во время движения.
Немаловажная роль должна отводиться предпоходному приучению желудка к малым объёмам пищи, а также психологической подготовке.

Режим питания в лыжных походах может быть разным. Он зависит, прежде всего, от времени совершения путешествия, тактического плана дневного перехода и привычек группы.

До недавнего времени наиболее рациональным считалось двухразовое горячее питание, а в промежутках предусматривался большой (до 30 минут) привал и приём пищи в сухом виде, в лучшем случае с чаем из термосов. Такой режим мотивировался стремлением максимально использовать светлое время для движения. Недостаток его (кроме питания всухомятку) — 10—12-часовой разрыв между приёмами горячей пищи и воды, что нарушает биологический ритм организма, ослабляет его работоспособность.

В настоящее время все более широкое признание получает трехразовое питание с 5—6-часовым разрывом между приемами горячей пищи, что соответствует привычному режиму питания. При хорошей организации обеденный перерыв с приготовлением первого, второго блюд и чая занимает не более 1,5 часа, а первого и чая — до 1 часа. Как показывает практика, после такого обеда и отдыха группа легко преодолевает вторую половину дневного перехода и останавливается на бивак в состоянии, позволяющем, если потребуется, без особого переутомления пройти еще несколько километров или выполнить какую-то трудоёмкую работу.При трехразовом горячем питании распределить продукты наиболее целесообразно следующим образом: завтрак—35%, обед—30%, ужин—25%, остальные 10% составят «карманное питание» (сахар, глюкоза, фрукты). Продукты, богатые клетчаткой, следует использовать в завтрак и обед, что будет способствовать более длительному ощущению сытости между приемами пищи.

При путешествиях в условиях полярной ночи или в начале зимы, а также в осеннее межсезонье, когда день ограничен несколькими часами светлого или сумеречного времени, наиболее приемлемо двухразовое горячее питание.

Существуют различные методы расчёта необходимого количества продуктов. Самый простой, но вполне приемлемый из них следующий:

1) составить меню с учётом пожеланий группы и повторяемостью, например, через 4—5 дней;

2) подсчитать калорийность и вес каждого дневного рациона на человека. При недостаточной калорийности или превышении запланированного веса произвести замену;

3) подсчитать общее количество продуктов каждого вида на весь поход;

4) определить, какие продукты взять с собой, а какие можно докупить на маршруте;

5) распределить закупку продуктов между участниками.

Кроме того, необходимо определить состав и количество продуктов на каждого участника в качестве неприкосновенного запаса. В него входят высококалорийные продукты, по весу не более суточного рациона, готовые к употреблению без варки и разогревания.

Расфасовка продуктов. В настоящее время наиболее рациональным считается «контейнерный» способ транспортировки продуктов, при котором дневная норма каждого вида упаковывается сначала в отдельные, а затем в общий мешок. Этот способ имеет ряд преимуществ: завхозу каждый раз не нужно говорить, у кого сколько и каких продуктов взять, упрощается учёт расхода их. Некоторые неудобства возникают, когда в особо напряжённые дни требуется усилить питание. В этом случае приходится «разорять» рацион другого дня или иметь небольшой резерв.

Многие группы, однако, по-прежнему заранее расфасовывают только те продукты, которые трудно резать на порции в замороженном виде, а для удобства выдачи рассыпных продуктов завхоз имеет таблицу их веса (в кружке или столовой ложке).

Вместо сублимированного мяса можно взять высушенное самими нежирное говяжье мясо; оно быстро разваривается и сохраняет вкусовые качества. При необходимости его можно есть и без варки.

Использованные при подготовке поста материалы:
1. П.И. Лукоянов. "Зимние спортивные походы"
2. С. Молоков. Журнал «Турист», 1978, № 2
____________________________________

Разное в блогосфере

1. Шнурочки и брошь застежка аж 13 века на блоке исторической реконстукций
2. Лирический блог так интересно предоставляет право выбора - хочешь ли
3. Блогопанорама расскажет куда надо и куда не надо катиться блогосфере
4. Закончилось проведение интервью с блогерами на сайте о кризисе - заключения, очерки и интересное для читателей

If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader.

Тема рекомендована и доработана интернет студией SMOpro-Реклама в блогах

• Home
• КОНТАКТЫ
• О БЛОГЕ
• Об АВТОРЕ
• ПАРТНЁРЫ
• Школа Спортивного Туризма